市，一定要记得买砂锅，他总觉得东坡肉还是用砂锅煲出来更香。

    接着杨川又开始做酸菜鱼，他拆了两包巴沙鱼柳，放进微波炉低温转个两分钟解冻，拿到水龙头底下冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干表面的水分。

    国内一般都是用黑鱼或者青鱼这些活鱼做酸菜鱼，但在英国买不到，巴沙鱼没刺，鱼肉也鲜嫩，适合给不会吐骨头的老外们吃。

    只见他右手抄起厨神菜刀，左手按住鱼块，手腕一转，刀刃精准地划过鱼肉，雪白的鱼片如花瓣般次第绽开。刀光闪烁间，一整块鱼肉很快变成了一堆排列整齐的鱼片。巴沙鱼的肉质鲜嫩，鱼片不能切的太薄，不然下锅后容易煮散。

    “川哥，你这刀工真是绝了！”正在旁边切姜片的陈思琪看得入神，差点切到手指。

    “小心点。”杨川无奈地摇头。

    他拿出一个大碗，将切好的鱼片放进去，加入食盐、胡椒粉和葱姜水，然后用手将它们抓拌均匀。等到感觉有点粘手之后，再加入鸡蛋清和少许淀粉，继续抓拌均匀，然后腌制15分钟左右。

    接着他取出那两罐在Tesco购买的酸菜，仔细地冲洗了几遍，然后挤干水分，切成细丝。

    等到要起锅烧油的时候，他拿出一个塑料袋，踩着凳子把烟雾报警器给罩了起来。

    这下再也不用担心油烟会触发警报了，没有宿舍管理员会来巡查，他们爱怎么搞就怎么搞。

    热锅凉油，下入姜片、蒜片爆香，然后加入切好的酸菜翻炒，酸菜特有的香气立刻充满了整个厨房。

    “好香啊……”正在挑虾线的胡俊峰吸了吸鼻子，“感觉口水都要兜不住了。”

    杨川笑着往锅里倒入清水：“等会儿让你尝尝我的改良版。”

    汤滚后，他加入食盐、鸡精和胡椒粉，接着再放金针菇和豆腐皮，煮上个五分钟左右，彻底入味，然后把这些食材都捞出来，放进一个超大的碗里垫底。